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2022.08.15
【台灣真善美採訪報導】 - 中西融合的“彌月油飯”，義式烤雞腿成為亮點－蔡記彌月油飯
『蔡記油飯受到許多職棒球星喜愛。老闆蔡易任還小的時候，跟著父母親在市場販售米食類產品，不願父母親過於辛勞，於是有了回家接班的念頭，也剛好自己的小孩出生，因此決定瞄準彌月油飯市場，引進百萬烤箱，研發出義式烤雞腿搭配油飯的組合，與市場上的彌月油飯做出區隔，逐漸打響名號，一個月銷量超過上萬盒。
蔡記油飯老闆 蔡易任：「像我們的油蔥酥，我們就是買新鮮的紅蔥頭，把它絞碎之後拿去油炸，把它炸成油蔥酥，味道最香！這我們非常重要的一個招牌」。有別於購買現成的紅蔥頭，自己油炸的油蔥酥，是蔡易任家，油飯美味的獨門秘方之一。
蔡易任：「飯的部分，我們還是堅持用傳統的木桶去蒸，整個米的口感還有香味會比較香，也會比較有彈性；那油飯的話，我們會分批，分時段去製作，希望隨時讓客人拿到最新鮮的油飯」。每天按時分批製作，蒸二十到三十分鐘，米剛剛好的熟透Q彈，接著放入攪拌機和佐料均勻混和，好吃的彌月油飯，已經完成了一半，但最畫龍點睛的，是一隻隻比手掌大的義式烤雞腿。
用義式香料醃好的大雞腿，平均擺放在烤架上推入烤箱，蔡易任研發的義式香料烤雞腿，成功與市場做出區隔性，相較於滷雞腿跟炸雞腿，更能減少油脂攝取，不過光是這台德國蒸烤箱，就耗資了上百萬元。
透過電腦精準控制，烤出來的義式香料雞腿，色澤均勻，混和好的油飯放涼之後，就能裝盒放入蛋和雞腿，中西合璧走出自己的路，很快的就在彌月市場上打響名號！職棒球星 高志綱：「我個人是喜歡蔡記的油飯，粒粒分明，不會黏在一起，吃多了也不會覺得膩的感覺，非常好吃；還有一個重點是分給親朋好友，每個人的回饋都是正面的，還有另一個強項就是雞腿，有很多朋友跟我說，這個雞腿買得到嗎」。』
▶非凡電視台 真善美節目完整報導
【蔡記人氣精選美食-紹興醉鮮蝦】
【蔡記人氣精選美食-麻油雞湯】
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感謝非凡電視台－台灣真善美節目蒞臨採訪，
蔡記傳統踏實的油飯以及別具特色的「義式烤雞腿」，是許多中華職棒球星彌月送禮的首選！
以及為滿足顧客日常需求，更推出許多宅配美食
包括許多饕客回購不斷的「紹興醉鮮蝦」
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