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媒體報導
2022.08.15

【台灣真善美採訪報導】 - 中西融合的“彌月油飯”,義式烤雞腿成為亮點-蔡記彌月油飯



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『蔡記油飯受到許多職棒球星喜愛。老闆蔡易任還小的時候,跟著父母親在市場販售米食類產品,不願父母親過於辛勞,於是有了回家接班的念頭,也剛好自己的小孩出生,因此決定瞄準彌月油飯市場,引進百萬烤箱,研發出義式烤雞腿搭配油飯的組合,與市場上的彌月油飯做出區隔,逐漸打響名號,一個月銷量超過上萬盒。

蔡記油飯老闆 蔡易任:「像我們的油蔥酥,我們就是買新鮮的紅蔥頭,把它絞碎之後拿去油炸,把它炸成油蔥酥,味道最香!這我們非常重要的一個招牌」。有別於購買現成的紅蔥頭,自己油炸的油蔥酥,是蔡易任家,油飯美味的獨門秘方之一。


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蔡易任:「飯的部分,我們還是堅持用傳統的木桶去蒸,整個米的口感還有香味會比較香,也會比較有彈性;那油飯的話,我們會分批,分時段去製作,希望隨時讓客人拿到最新鮮的油飯」。每天按時分批製作,蒸二十到三十分鐘,米剛剛好的熟透Q彈,接著放入攪拌機和佐料均勻混和,好吃的彌月油飯,已經完成了一半,但最畫龍點睛的,是一隻隻比手掌大的義式烤雞腿。

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用義式香料醃好的大雞腿,平均擺放在烤架上推入烤箱,蔡易任研發的義式香料烤雞腿,成功與市場做出區隔性,相較於滷雞腿跟炸雞腿,更能減少油脂攝取,不過光是這台德國蒸烤箱,就耗資了上百萬元。

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透過電腦精準控制,烤出來的義式香料雞腿,色澤均勻,混和好的油飯放涼之後,就能裝盒放入蛋和雞腿,中西合璧走出自己的路,很快的就在彌月市場上打響名號!職棒球星 高志綱:「我個人是喜歡蔡記的油飯,粒粒分明,不會黏在一起,吃多了也不會覺得膩的感覺,非常好吃;還有一個重點是分給親朋好友,每個人的回饋都是正面的,還有另一個強項就是雞腿,有很多朋友跟我說,這個雞腿買得到嗎」。』

▶非凡電視台 真善美節目完整報導

【蔡記人氣精選美食-紹興醉鮮蝦】

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感謝非凡電視台-台灣真善美節目蒞臨採訪,
蔡記傳統踏實的油飯以及別具特色的「義式烤雞腿」,是許多中華職棒球星彌月送禮的首選!
以及為滿足顧客日常需求,更推出許多宅配美食
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蒸熟後,搭配紹興酒及家傳中藥配方冰鎮浸泡鎖住鮮甜!

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