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老蔡的人生菜單
2021.01.21

【老蔡的人生菜單】part 5

【The Tsai老蔡的人生菜單】part 5
在我們銷售的年菜中,有一道〞Q彈牛三寶〝
其實有著一段延續30多年的故事

小時候父母在市場做生意
接近農曆過年,往往都是最忙碌的時候
也是放寒假,兄弟姊妹可以有點貢獻
幫忙賺學費的關鍵時刻

一大早起床秤米、洗米、磨米、攪拌、蒸粿
看著爐中的蘿蔔糕、年糕、發糕,一批一批出爐
對面鄰居--于爸爸、于媽媽也都會來幫忙
(一對民國40幾年就從山東來到台灣做生意定居的年輕夫妻,對人非常親切熱情,一口山東腔的國語,不會講閩南語,在充滿閩南語的傳統市場中,卻又一點都不違和)

這樣的節日要忙上10幾天
等到除夕當天大家開心準備圍爐團聚
我們將所有銷售及清潔工作完成時
往往都已經是精疲力盡,說不出話來了
餐桌上的年菜都是鄰居們各分享1-2道菜湊成一桌
每一年于媽媽總是會滷一盤牛三寶送給我們
有牛筋、牛肚、牛腱,沒有過多的調味
實實在在的中藥+蔥、薑、蒜
更加了對鄰居獨有的貼心與熱情
這道牛三寶成為我們每年念念不忘、百吃不厭圍爐必備的一道菜

後來于媽媽年紀越來越大,手腳不再那麼方便
她將這道菜的作法傳給了我們
希望讓這道擁有滿滿愛心的牛三寶傳承下去
如果問我除了招牌的櫻花蝦油飯跟麻油雞之外
哪一道菜是我最喜歡的
我想—Q彈牛三寶,會是我唯一的答案
每一口都有我滿滿的感恩與回憶

#于媽媽謝謝妳
#Q彈牛三寶
#蔡記年菜



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